Une solution idéale pour un vieillissement optimal des vins

Afin de répondre à certains de ses clients qui perdaient jusqu'à 20% du volume de vin en barrique, sur une période de 3 ans, VINIMAT a proposé et installé un système performant de brumisation au sein de plusieurs chais en girondins.

Ce processus de brumisation permet le maintien d'un taux d'humidité relative régulier dans les chais, autour de 80% d'humidité dans l'air. Le taux d’hygrométrie relative (HR) optimum alliant une bonne qualité de l'air, un bon équilibre économique et œnologique est compris entre 75% et 80% d'HR.

Une sonde hygrométrique commande le système et permet ainsi de maintenir de manière très régulière le taux d'humidité relative dans le chai. Dans certaines conditions, ce process peut avoir une influence sur la température du chai (réduction de 1 à 3 degrés de la température maximum).

VINIMAT a déjà équipé plusieurs vignobles dans toutes les appellations de la Gironde.

Quelques références
:

Château Léoville Poyferré (Saint Julien Beychevelle)
Château Carbonnieux (Léognan)
Château Canon La Gaffelière (Saint Emilion)
Château Monbrison (Arsac)

Pour plus d'informations, vous pouvez contacter Frédéric le Grix de La Salle : 06 77 09 45 27

 


 
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