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La Flottation est une technique de débourbage rapide qualitative et économique.Il est possible de traiter des moûts de blancs, rosés, liquoreux et de vins rouge en thermo-vinification en phase liquide. Avantages de la Flottation :* Éliminer rapidement les éléments négatifs du moût (Botrytis, lacérations végétales...) avant qu'ils ne migrent dans le moût. (Ce qui est le cas en débourbage classique)* amélioration de la qualité des moûts,* Rapidité de débourbage donc économie de frigories,
